为什么要选择粳米煮药粥

 

为什么要选择粳米煮药粥

 粳米俗称大米、精米、硬米、白米、肥仔米。粳米是大米的一种，也是最常见的主食，在我国各地均有栽培。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。籼米与粳米不同，籼米米粒呈细长形或椭圆形，蒸煮后出饭率高，黏性较小，米质较脆，我国湖南、湖北、广东、广西、江西、四川等省都出产籼米。

粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾强胃、补中益气、固肠止泻的功效。用粳米煮粥时，浮在最上面一层的浓稠液体，俗称米汤、粥油。米汤和粥油具有补虚的功效，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈的患者、产后妇女、手术后的老年人、年龄较小的婴幼儿等。

粳米煮粥最养人，老幼皆宜。李时珍在《本草纲目》中记载：粳米有早、中、晚三收。北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉，晚白粳寒；新粳热，陈粳凉。对于米粥养人，北宋文人张耒的体会是：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”当药物与粳米、粟米一同煮粥时，可以治疗的病证就更多了。

粳米配合豆类或其他食材一起煮粥也有不同的功效。赤小豆粥可以利小便，消水肿、治脚气。绿豆粥可以解热毒、止烦渴。薏苡仁粥可以除湿热、利肠胃。莲子粥可以健脾胃、止泄痢。芡实粥可以固精气、明耳目。栗子粥可以补肾气、益腰脚。山药粥可以补肾精，固肠胃。芋头粥可宽肠胃，益脾生津。百合粥可润肺调中。萝卜粥可消食利膈。胡萝卜粥可以宽中下气。马齿苋粥可治痹消肿。油菜粥可以调中下气。荠菜粥可以明目利肝。韭菜粥可温中暖下。葱豉粥可以发汗解肌。茯苓粉粥可以清上实下。松子仁粥可以润心肺、调肠。猪肾粥可以补肾虚诸疾。鸡肝粥、羊肝粥可以补肝虚明目。牛乳粥可以补虚羸。酥蜜粥可以养心肺。