致癌食物都有哪些

说到食物致癌，大家应该都不陌生，很多食物如果长期食用就是慢性自杀。可是，最强致癌食物有哪些，你知道吗？

（1）腌制食品：腌制食品在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，如咸蛋、咸菜、咸鱼等应尽量少吃。

（2）烧烤食物：烧烤会产生致癌物质——多环芳烃，这是公认的化学致癌物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

（3）熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

（4）油炸食品：煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是重复使用的油，高温下会产生致癌物。

（5）霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素——黄曲霉毒素。

（6）隔夜熟白菜和酸菜：熟白菜和酸菜隔夜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转化为叫作亚硝酸胺的致癌物质。

（7）槟榔：槟榔为一级致癌物，咀嚼槟榔引起口腔癌缘于槟榔中的槟榔碱、槟榔鞣质、槟榔特异性亚硝胺和活性氧等具有细胞毒性、遗传毒性、致突变性和致癌性的化学成分。需要说明的是，槟榔以常规量煎服，还未见有导致癌症发生或毒副反应的实验和临床研究报道。所以，现未见有可靠证据支持槟榔入药会致癌。

（8）反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。

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