黑木耳

 黑木耳《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。现代医学科学发现，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效果。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定的抗肿瘤作用，据报道，对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其他食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30～70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成分。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”。