健康卫生的饮食

 

健康卫生的饮食

1.选择健康营养的食品

有健康机构做过研究，人的一生以78岁为例的话，一生总共要吃掉550吨食品，这些食品除了满足人们的口舌之欲外，就是为了给我们的身体提供全面充足的营养。

现代医学科学发现，维持人体所需的微量元素常用的有近20种，人体要维持生存或健康，细胞就必须不断地吸收新的基本物质。人体这些营养元素的取得，靠的就是我们每天吃的食物。换句话说，就是我们为了给细胞提供营养，每天就必须吃这么多东西。假如你吃的食物中不能提供那些营养物质，你就会产生疾病。因此，选择健康的食物，对于我们的生存与健康非常重要。如果缺少其中的一种或几种元素，就会导致某种疾病的产生。

而在今天，导致细胞营养的缺失，主要有以下几个方面的原因。

其一，不合理的饮食习惯，包括大鱼大肉、暴饮暴食、快餐、夜宵、垃圾食品等；

其二，运输和烹饪过程中的营养损失，包括洗、切、煮、炒、煎、炸等；

其三，食物本身营养的下降，包括精加工、大棚、转基因、环境污染等；

其四，有毒食品和被污染了的蔬菜与水果；

其五，被污染了的空气和水。

研究表明，人体必需的七大营养素是：蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维、水。人们必须全面、足量而均衡地摄取这些营养，个体生命才会获得健康。

2.家中常备的营养食品

日常生活中，常备一些营养食品，经常调整一下饮食结构，使其多样化，多品种化，有利于身体的元素平衡，有利于人体健康所必需的营养需求，有利于防病于未然，有利于健康长寿。

推荐部分家中常备营养食品，供大家参考。

黑木耳《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。现代医学科学发现，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效果。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定的抗肿瘤作用，据报道，对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6%。我国民间也有用黑木耳加水煎服治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其他食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30～70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成分。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”。

紫菜 营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。紫菜有软坚散结功能，富含胆碱和钙、铁，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健，含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。现代医学科学发现，紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低血清胆固醇的总含量。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

海带 中医认为，海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，人们把海带称为“长寿菜”。传说秦始皇就曾派徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药，秦始皇所求仙药乃是海带。

黑芝麻《本草纲目》称，服用黑芝麻一年，身面光泽，两年白发返黑，三年齿落更生。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。黑芝麻含有的多种人体必需微量元素，能加速人体的代谢功能，预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇，一般素食者应多吃黑芝麻，脑力工作者更应多吃黑芝麻。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻的确是中老年人常用的保健佳品。

小米 小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。体弱多病的老人常用小米滋补身体。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢小米很有道理。

黑米 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

红米 红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇，有补血及预防贫血的功效。红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

江米 江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

薏米 薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。

糙米 糙米能帮助消化，比白米更容易消化吸收，能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的3%，但所含的维生素和抗物质却占到了70%，特别是维生素B1。因此，更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。

荞麦 荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病，其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。

燕麦 燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。

苦荞 苦荞营养极其丰富，也是有较好药用价值的药用作物。对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。

花生 花生是“十大长寿食品”之一，富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸、钙磷等微量元素和抗氧化剂，是人体营养物质的重要来源，其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用，对维持健康的状况有着举足轻重的作用。吃花生能够快速补充人体能量减少饥饿感，有助于抵抗困倦对人体的侵袭。花生是一种老少皆宜的食品。

核桃 核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益。核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

黑豆 黑豆又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照中医的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆较为有益。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，比肉类高5～7倍，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽然不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黄豆 黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。

鹰嘴豆 鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

红豆 红豆有清心养神、健脾益肾功效。中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。

绿豆 冬季干燥，人容易变得烦躁，所以在补水的同时也需要清心降火。绿豆清热消暑、利尿，具有明目降压、润喉止渴的作用，对消除干燥、食物中毒与小便不利等症有益。

芸豆 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

斑马豆 斑马豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。

莲子 莲子可补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神之功效，常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

芡实 芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛腰膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。

鸡蛋 鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，同时鸡蛋中还富含大量的维生素及高生物价值的蛋白质。一个鸡蛋中所含的热量，相当于半杯牛奶的能量。而且，鸡蛋也是人们早餐必备的食物，早上吃一个鸡蛋会维持你半天的饱腹感。蛋黄中含有的卵磷脂被酶分解后，能够产生出丰富的乙酰胆碱，这种物质进入血液会很快到达大脑组织中，从而增强记忆力。

牛奶 牛奶是大自然赋予人们最有益的食品，牛奶含有丰富的营养成分，还有含量高且易吸收的钙，长期饮用牛奶还可以增强体质，强健骨骼。牛奶中还富含蛋白质以及大脑所必需的氨基酸。对于一些高强度的工作者来说，牛奶无疑成为最完美的首选营养品，能够快速地为大脑补充能量，缓解疲劳感，睡前一杯牛奶有助于睡眠。

需要注意的是，以上建议仅供参考，吃什么食物、水果对什么有益，只是一种通识，它们并不代表绝对。由于个体的差异，有的也许对你适用，有的也许就对你不适用，完全在于你自己的感觉，最正确的做法是：你应该好好感受一下你自己身体的反应，如果身体的体能下降，精力下降，或者有不舒服的感觉，那就要立即停止，好好反思，也许这种饮食结构并不适合你，就必须调整饮食结构。

3.尽量不吃工业加工食品

加工食品的一个共同特征就是易保存而不容易变坏，实际上就意味着此种食物无法被细菌利用。如果一个食物连细菌都不能利用（细菌在地球上已繁衍了几十亿年，具有最强的生命力，可以利用各种天然食物），那么人体细胞就更加不能利用，吃进体内只会给人体带来负担。所以，加工食品除了满足口欲外，并不利于健康。

此外，食品在加工过程中不但会使一些营养物质受到破坏，而且含有许多影响人体健康的添加剂及防腐剂等。食品添加剂及一些罐装食品的包装上均含有铅，长期少量的摄入也可引起中毒。特别提出的是铅能严重影响小儿中枢神经系统，使大脑皮层兴奋和抑制过程发生紊乱，出现活动过度或不爱动、反应能力及记忆力下降等症状。

防腐剂内一般还含有矿物质磷，经常食用会导致磷摄入过量。在机体内，磷与铁均是组成骨骼及牙齿的主要成分，正常情况下，它们保持着平衡状态，如果体内磷摄入过多就会破坏钙磷代谢的平衡，导致骨骼与牙齿的发育异常。

饮料中的糖分含量比较高，长期饮用容易引起腹胀、食欲减退等不良症状。一些冰镇冷饮还可使胃部的血管收缩，胃黏膜受到损伤，引起胃的消化功能紊乱，久而久之，会造成营养不良及婴幼儿发育迟缓。

油炸食品也属加工食品中的一种。经过油炸的食品一般会破坏食物中的维生素，使脂肪含量增加，常吃这种食品可造成体内脂肪及胆固醇的积聚，使人肥胖。所以无论从哪个角度看都不应该经常吃工业加工食品，尽量要选择新鲜安全的食品，以保证人体的营养需求。

据报道，有医学科学机构研究发现，经常吃新鲜蔬菜食品的人，身体年龄比实际年龄平均年轻5岁，而少吃新鲜蔬菜食品的人，身体年龄比实际年龄平均衰老6岁。经常吃快餐、熟食、饼干等加工食品的人，会比实际年龄老5岁；不吃上述加工食品的人则恰恰相反，要年轻5岁疾病发生率减少80%以上。